進誠産業 スモークウッド ヒッコリー 3本セット 燻製用ウッド スモーカー アメリカ産
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進誠産業 スモークウッド ヒッコリー 3本セット 燻製用ウッド スモーカー アメリカ産

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¥1,600 税込

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ベーコンやハム、スモークサーモンに最適! 【商品詳細】 ・内容量:3本 ・サイズ:約W50×D300×H48mm ・燃焼時間:常温で1本あたり約4時間煙を出し続けます。 *ただし種類や使用条件によって燃焼時間は前後します。 ・ヒッコリーの特徴:北米では一番幅広く利用されていて、ベーコンやハム、スモークサーモンには最適です。 *画像の燻製器は、進誠産業の燻製器「ビーバー」です。 【特徴】 広葉樹の樹皮を取り除き、純粋な木質部だけを 超微粉化して棒状に固めたものです。一度点火して煙が出始めればお線香と同様にスモーカー内の温度に関係なく一定量の煙を出し続けます。半分に折ったり2本つないだりして時間と煙の量を調節できます。熱源を必要としないので、香りづけや冷燻にはとても便利です。 木材の種類別に固形化してあるので、それぞれの木のもつ特有の香りを楽しんでいただけます。 【使い方】 シュリンク包装されているものはそのフィルムを取り除いて片側からライターやコンロで火をつけます。煙が出始めたらスモーカーの中に入れて下さい。 *煙の量を増やしたいときには両側から火をつけるかもう1本増やして下さい。 *長時間燻製をしたいときには「く」の字、さらに「コ」の字になるように本数を増やして下さい。 *短時間の燻製を行いたいときは必要な分だけ折ってご使用下さい。 【樹種別特徴】 ・サクラ:一番一般的で、香りは強いので豚肉やマトンなどくせのある素材に適しています。 ・ナラ:煙にあまりくせはありませんが、色つきはかなり濃い方なので魚に使用するときれいな色に仕上がります。 ・オニグルミ:くせはなく肉類や魚類に広く使用できます。 ・リンゴ:香りはかなりやわらかく、くせのない鶏肉や白身魚などに合います。 ・ヒッコリー:北米では一番幅広く利用されていて、ベーコンやハム、スモークサーモンには最適です。 ・ブナ:ナラと同様に色つきがいいので魚に合います。ヨーロッパではハムやソーセージなど肉類にも多く使われています。 ・ホワイトオーク:ウィスキー樽に長年使われたナラ材で、とてもいい香りがします。ウィスキーの香りを生かしたいので淡泊な素材(鶏肉や白身の魚)にご使用下さい。 【燻製の種類】 ロースト・・・ロースとビーフ、チャーシュー、スペアリブ 温クン・・・生ベーコン、スモークドハム 熱クン・・・スモークスペアリブ、スモークドチキン 冷クン・・・生ハム、スモークサーモン、パストラミー